Il miele è uno di quei prodotti che per molti accompagna il quotidiano. La dolcezza data dai sapori e la purezza evocata dal colore, sono le caratteristiche che simboleggiano e identificano questo insostituibile prodotto.
Per miele si intende il prodotto alimentare che le api domestiche producono dal nettare dei fiori o dalle secrezioni provenienti da parti vive di piante o che si trovano sulle stesse, che esse bottinano, trasformano, combinano con sostanze specifiche proprie, immagazzinano e lasciano maturare nei favi dell’alveare.
Il nettare è infatti una sostanza zuccherina che le piante producono proprio per attirare gli insetti, che si fanno così vettori inconsapevoli del polline, l’elemento fecondante, che viene in questo modo trasportato su altri fiori. Piante diverse danno nettari diversi e di qui nasce la varietà del prodotto che si diversifica in sapore, odore, colore cristallizzazione e proprietà.
Inoltre, ha innumerevoli proprietà per la salute e produce un aumento minore dei livelli di glicemia rispetto allo zucchero saccarosio.
Caratteristiche organolettiche: Il millefiori è tra i mieli più comuni e diffusi. In genere si definiscono millefiori quei mieli che non possono essere definiti uniflorali. Non esiste un’unica categoria di millefiori, ma tante quante sono le possibili combinazioni di piante.
Ogni millefiori possiede proprie caratteristiche che si ripetono di anno in anno con variazioni più o meno importanti. Infatti il colore ed il sapore variano, a seconda delle zone, della stagione e dei fiori maggiormente presenti nel territorio.
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